冷鲜猪肉将取代热鲜肉
不久的将来，超市的冷鲜肉将取代传统的热鲜肉，成为市民菜篮子里的主流品种。海南省商务厅市场秩序处负责人说，从今年起到2015年，该省将安排3800万元支持品牌猪肉专卖店或专柜建设，计划在2015年末，使市民吃冷鲜肉的比例达到三分之一以上。
海口五岳腾飞农产品专业合作社负责人罗永松表示，多年来，该公司一直从事海南农产品品牌建设，对肉类产品消费颇有研究。冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度以后腿肉中心为测量点在24小时内降为0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0℃-4℃范围内。由于冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
琼山肉联厂王厂长表示，由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉，预计再过2至3年，冷鲜肉也必将成为海南省肉类消费的一种潮流。
据悉，为了适应部分群众的需要，海口五岳腾飞农产品专业合作社还从广州引进了德国技术设备，先将肉品控制在0℃-4℃，生产出冰鲜肉，基本上保持了肉品原有的色、香、味。笔者走访时还发现，冷鲜肉已在海口一些超市上架销售，"罗牛山"、"雨润"、"瑞今"、以及海口五岳腾飞农产品专业合作社在海口的定安黑猪品牌连锁店所销售的冷鲜肉已开始为市民所接受。
海南省商务厅市场秩序处负责人告诉笔者，省商务厅正在全面推进的"放心肉"工程，其中就包括倡导市民买肉首选冷鲜肉。从今年起到2015年，该省将安排3800万元支持品牌猪肉店项目建设，计划3年在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个肉类品牌专柜或摊位、10~15家肉类配送中心，项目计划总投资1.2亿元。其中，今年该省将安排1480万元支持建设166家肉类品牌连锁店、100个肉类品牌专柜等。
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