媒体报道 | 拾分味道：清水一煮就飘香的美味猪肉
“猪肉虽然味道淡，但原味足，不仅香、糯，而且有嚼劲，每一口都让人回味无穷，好久没吃到这么美味的猪肉了。”8月19日，在第八届上海国际餐饮食材展览会拾分味道展台前，空气中阵阵美味猪肉的馨香缕缕不绝，引来众多人士争相品尝，上海本地的张先生正在品尝清水煮肉，他意犹未尽地告诉记者。
上海拾分味道食品有限公司(以下简称“拾分味道”)总经理严海春向记者介绍：“来我们展台前品尝的大多是业内人士，参加这次展览会主要是为了宣传我们的品牌，从而提高在整个消费市场和行业的知名度，让人们了解拾分味道的产品内涵。”据悉，上海国际餐饮食材展览会作为餐饮食材行业发展的风向标，乃是目前国内规模最大、影响力最强、品质最高的综合性餐饮食材展览会之一。
清水煮肉自信从哪里来？
一锅清水，一块五花肉，没有生姜，没有料酒，甚至连盐都没有，只需用清水一煮就香气四溢，让人念念不忘，这就是猪肉残存于记忆中小时候的味道。如今，在传统猪场激素饲料的养殖模式下，鲜香美味的猪肉已经缺席大众餐桌多年，这也是许多人对“小时候的味道”求而不得的原因。拾分味道从成立伊始便立志做“清水一煮就飘香”的美味猪肉。“我们每开一家新店，都会用清水煮肉三天，这是我们有别于其他企业而特有的促销手段。”严海春说道：拾分味道以种源、饲料为基石，以自繁自养为依托，强化屠宰加工，深耕商品流通，创建优质、健康、美味、营养的肉食品品牌。
据了解，上海拾分味道食品有限公司是一家以肉类、海鲜加工为主的大型食品公司，是88BIFA食品股份有限公司旗下的全资子公司，2016年3月正式步入市场。公司筹建伊始便以集团化的管控模式确定拾分味道整体战略规划，高起点、快节奏地步入生鲜食品领域，拥有上海拾分味道食品有限公司与盐城邦尼水产食品科技有限公司，紧紧围绕生鲜制品产业链，正积极拓展更多销售网络。
据严海春介绍，公司主要生产拾分味道美味猪肉及海鲜水产加工食品等系列产品。“我们的猪肉为何仅仅用清水煮都会这么香呢？主要是依托于88BIFA股份下属的汉世伟食品集团有限公司饲养的生猪。”严海春说，拾分味道美味猪由汉世伟-法国CG团队精心研究、选育而成，利用母公司养殖、饲料、疫苗板块资源，从猪种、饲料、疫苗到疾病预防，全程监控可追溯，拾分味道美味猪肉均由自有基地直供，保证新鲜、味美。其商品猪具有无腥味，气味纯正，猪肉肉质细嫩，系水力强，PH值高，肉色红亮等特点。无论白煮还是红烧，肥而不腻，瘦而不柴。
无抗养殖社会责任担当
“以技术为核心，科学养殖为手段，生产安全、美味、营养的猪肉是我们一直在做的事情。”汉世伟行政部总经理严小明告诉记者，拾分味道美味猪吃的是添加益生菌的粮食发酵食物，不但从根本上解决了过氧化物、重金属等有害物质的残留，而且提高了猪的抵抗力，降低患病的风险，因而使得猪肉的口感风味俱佳。同时依托母公司的全产业链优势精心饲养，从出生到屠宰，不用抗生素，无药物残留，保证食品安全可靠。此外，在屠宰和分割阶段也特别有讲究，猪肉的屠宰采用自动调控蒸汽烫毛，科学高效，隔绝污染确保高品质。分割要求0-4度，24小时排酸，灭菌，有效增加氨基酸等风味营养物质。
一个品牌，对内表现为核心价值，对外表现为品牌形象。品牌打造得好，就是品牌形象塑造得出色。目前，拾分味道正以集团化的经营模式飞速发展，已成立“拾分味道事业部”,目前业务范围涉及肉制品加工、水产品加工、物流、销售网络等。拾分味道以质量制胜为核心竞争力，以“食品+互联网”为整体业务战略，运用互联时代思维与技术，倾力打造拾分味道品牌形象。
走发展的新路子，首先要树立发展新思维，以战略思维谋全局，以创新思维增活力，以辩证思维谋发展。公司未来的经营目标是成为中国华东及华南地区最大的肉类加工基地，在全国一线城市北京、广州、上海、深圳均设立加工基地及营销中心。严海春表示，拾分味道产业链向下延伸突破，未来可以通过投资或并购方式，建立食品+互联网的方式进入C端电商领域，快速建立食品金融资本运作平台，开辟新的业务单元，提升企业社会影响力。
“上海模式” 全国品牌推广
在上海，拾分味道仅用短短一年多的时间，已让60家零售网点陆续开门营业，眼下正在向600家门店的目标迈进，最终目标是在上海开设旗舰店，进而将全力打造的“上海模式”在全国进行推广。
“今天，拾分味道在上海又有4家新店同时开业，9月份苏州新店也将开业，同时我们的冷链物流也将于9月正式启动。接下来我们将做好做足上海市场，并基于这个基础之上，在浙江、江苏的二三线城市设立配货中心，同时向商超、卖场、团体、餐饮、专卖连锁发展，此外将率先在宁波、苏州设立配送中心，拓展当地各类市场。重点以苏南、浙北为上海的辐射区域，打造拾分味道市场新格局。”严海春在接受采访时表示：“我们的品牌是不打折扣的，可是目前在上海开设的销售网点还不足以让众多消费都知道，通过这次展会，可以让更多的业内人群和消费者对我们的品牌有更加直观的印象和深入的了解。”
据了解，拾分味道将瞄准中国华东、华南地区最大的肉类加工企业这个战略目标，将产品市场覆盖全国300个大中城市，同时和汉世伟食品公司共同全力推行“公司+基地+农户”的订单农业模式和“从农场到餐桌”的食品全产业链生产。此外，根据88BIFA股份3000万头生猪养殖规模和区域布点，建设88BIFA全产业链肉品市场。“上海拾分味道食品有限公司秉承母公司 ‘以食为天，应和立邦’的企业宗旨和‘美好食品，缔造幸福生活’的企业使命，以科技为先导，继续坚持走自主创新、产品研发和食品品牌推广之路。”严海春对未来充满信心。
（来源：长三角城市网/消费者日报网 忽艳 魏静）