公司新闻 | 88BIFA食品严小明：做食品是笃定不移的道路
（农财宝典新牧网记者 王之娴）
88BIFA的嬗变，行业瞩目。从饲料动保养殖全面开花，到聚焦养猪与食品，它一直走在时代的前沿。
2020年，88BIFA出栏307.78万头猪，2021年前三季度，公司出栏生猪280.96万头。但88BIFA的目标不仅是养猪，其早在2015年就推出了猪肉品牌“拾分味道”，目标定位为“做一流的动物源食品企业”，可见对于打造食品产业早有雄心。经过了6年多的探索和积累，88BIFA食品业务终于驶入了发展的快车道。2021年预计生鲜年度销售在12万吨左右，区域覆盖江、浙、沪、皖、鄂5省，同时辐射广东、广西、重庆等区域市场。
据介绍，88BIFA食品板块主要拥有生鲜和深加工两大业务模式，以"食品+全渠道"为整体业务战略，建立了从养殖到餐桌可控的产业链体系。10月，《农财宝典》新牧网记者来到88BIFA食品股份有限公司，采访了公司副总裁严小明。他表示，开拓食品端是88BIFA股份更名为88BIFA食品后在战略层面笃定不移的道路，公司为此进行了大量人才召集和资源倾斜。食品领域空间巨大，开发入局时不我待。
养殖－屠宰－市场一体化，预计2021年屠宰量达120万头
88BIFA公司开拓食品板块坚定不移，大力投入打造了养殖－屠宰－市场的完整一体化链条。产业链覆盖，实现了从供应链、生猪饲料、育种、繁育、屠宰、深加工到终端全权把控。
据了解，88BIFA已经投资10亿元重资布局屠宰加工，首先在江浙沪徽长三角华东地区、湖北等中南区域、两广华南地区，以及环渤海京津冀地区逐步铺开。严小明介绍，预计今年底在安徽阜阳运行年屠宰量达500万头规模的大型屠宰加工厂。已经完成了相关人力、专家团队的储备，设备均由国外进口，预计年底首期达到每天5000-8000头屠宰量，运作成熟后可达每天15000头屠宰量。
严小明告诉记者，88BIFA去年屠宰30多万头猪，今年截至十月份已经实现屠宰80万头，正在进入快速上量的阶段。
他表示，养殖屠宰的一体化至关重要，将能够使养殖到屠宰和市场端的供应计划对接更加精准和可预见，使市场和渠道开发更加具有目的性和方向性，也可使得养殖－屠宰－市场环节的计划性更加细致，供应链能力增强，从而为食品市场客户带来更好地体验，增加市场客户黏性和品牌溢价。“一体化之后，公司可以对养殖到屠宰全过程实现统筹管理、细节掌控。更有信心也更有办法为肉食品的客户提供最好的交代，获得的信任和肯定也会越来越多，往食品端的路也会越走越宽。”严小明说。
从B到C多模式布局，食品发展具备3大条件
当然，屠宰只是对猪肉的一种粗加工，距离终端消费还有一段距离。据了解，88BIFA食品目前面向的客户群体主要是肉食中间渠道商、餐饮企业等，依然是一种B to B的模式，直接面向消费者的业务还并不多。
严小明表示，在具备规模基础，搭建完善的供应链之后，88BIFA未来更多精力会放在走向消费端，向预制菜、深加工肉制品方向拓展，直接为消费者带来美味健康猪肉。计划围绕屠宰加工协同布局深加工业务，另外将在长三角地区独立布局中央厨房。借助这些业务，将“拾分味道”品牌影响力从B端延伸到C端。
首先是城市加工中心。主要面向上海、南京、合肥、无锡等主要城市做猪肉精加工，生产猪肉零配、调理品等。88BIFA在各个主要城市已经拥有一批建立了品牌信任的B端客户，会支持有需求的客户开设品牌加盟店，实现好猪卖出好价格。
然后是中央厨房。严小明表示，88BIFA计划投资3-5亿元打造城市中央厨房，主要进行预制菜、酱卤、罐头类等产品生产，目前还在规划设计中。“地方政府有非常强的意愿打造此类项目，我们应该会优选租赁食品加工厂。”严小明说。他介绍，在中央厨房的规划中，88BIFA希望着重打造“地方传统特色至味”，因此会聘请地方名厨研发一些具有地方特色的菜品。未来会与部分有黏性的用户绑定，形成命运共同体，开设旗舰店或加盟店。他介绍，拾分味道在上海已经开设了数家品牌加盟店。
再是电商。通过微商城、京东、天猫等网络渠道进行“拾分味道”品牌肉食品的销售，目前已经在杭州和上海成立了两个专业电商销售团队。
最后是深加工。生产如小酥肉、黄金猪排、休闲食品等。据介绍，88BIFA这类深加工产品从无到有，经过2个月时间市场开拓，已经取得了数千万的市场订单。
严小明将88BIFA在食品端的迅速发展归结于3大条件，即：公司战略上重视，养殖屠宰一体化和“得道多助”。所谓“得到多助”，他阐释为88BIFA食品树立的理念、与客户合作的方式、以及公司文化和团队士气吸引了越来越多的合作者加盟。一些例如电商团队、食品领域行业精英、社会团体等专业力量不断聚集，使得88BIFA食品获得了起飞的翅膀。
观念扭转，以食品端标准考核养殖
那么88BIFA食品秉持着怎样的理念得以与食品领域互相认可？食品与传统养殖在理念和认知上又有怎样的区别？
严小明谈到，通常认为农牧企业延伸食品板块，主要是出于规避行业周期风险，获取产业链价值。事实上，猪肉制品的确受周期波动影响较小，产业链也的确有更多的利润空间，但作为优秀的食品企业不需要这样去想问题。“怎样给社会创造更大的价值，把好猪变成好肉，让消费者吃到安全美味的食品是最重要的。”
这并不是一句空话。他指出，食品企业要把客户放在心里才有未来。他举了几个例子：
比如在养猪业，关注指标主要是料肉比、日增重、死亡率等，并没有对食品质量的要求。而在食品端，则需要考虑肉品分级，1、2、3级肉的占比、出肉率、外观健康、异味等，这些指标都会影响到猪肉收购价格以及农牧企业在终端市场的商誉。
又比如，养殖端对食品端后续的环节不了解，不明白时间对肉食品销售的重要性，常常出现出货时间延迟的问题，影响客户后续肉食销售，导致收购价格降低、客户流失。
因此，严小明指出，传统农牧企业做食品需要进行一系列观念的改变，从养殖端关注食品指标，“以客户为中心”响应食品的需求。88BIFA从改变养殖端的考核标准着手，引导旗下的猪场在生产上做出转变。据介绍，88BIFA旗下生猪全部优先内供，在屠宰端按头计重、计价，按等级进行结算，促使养殖端精益管理提升，从而生产出符合食品端客户需求的肉食品。
总体来看，88BIFA对食品品牌打造从育种开始，延伸到养殖环节，再到供应链，形成了完整的产业链条。养殖批次出栏直接进入屠宰端，实现食品安全可追溯；养殖－屠宰－市场环节打通，信息共享后，养殖端按市场需求调整出栏重量和出栏计划；同时，市场可以按养殖出栏计划提前15天以上针对性开发渠道和客户，产业与终端需求协同优势最大化；稳定的原料供应、计划性的屠宰可稳定提升供应链能力，增加客户黏性和品牌溢价。
严小明表示，在形成了正确的理念，搭建了完整的体系后，88BIFA食品将吸引越来越多的同行者，未来前景广阔。
文章来源：《农财宝典》